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coffee rank – What’s speciality coffee

■ Top of Top トップ・オブ・トップ
SCAJ、COEカップ評価88点以上
(COEトップ10以上のレベルです)

■ Top Speciality Coffee トップ・スペシャリティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価85点以上
(COE受賞レベルの商品です)
※ 世界レベルの豆

■ Speciality Coffee スペシャリティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価80点以上
(カップ評価項目において4項目以上が6点以上)
※ 一般のコーヒー専門店

■ Premium Coffee プレミアムコーヒー
SCAJ、COEカップ評価76点以上
(カップ評価項目において全項目が5点以上)
※ 一般のコーヒー店

■ Comercial Coffee コマーシャルコーヒー
SCAJ、COEカップ評価76点未満
多くは、スーパー等の量販店に売られているコーヒーで流通豆全体の半分を占める。それ以下をローグレードコーヒーと言い安いレギュラーコーヒーや缶コーヒーに使用されている
※ チェーン店の豆

※ SCAA・・・アメリカスペシャリティコーヒー協会
SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)とは
「スペシャルティコーヒーとは、特別の気象・地理的条件化で栽培され、生産地や輸送経路を徹底管理し、高品質かつユニークな風味を持つコーヒーのことです。」
※ SCAJ・・・日本スペシャリティコーヒー協会
Specialty Coffee Association of Japan
※ COE・・・カップ・オブ・エクセレンス
※ カップ評価項目・・・
 Flavor: 風味
 After Taste: 後味の印象度
 Acidity: 酸の質
 Mouth Feel: 口に含んだ質感
 Clean Cup: カップのきれいさ
 Balance: ハーモニー均衡性
 Sweet: 甘さ
 Overall: 総合評価
 (各項目8点満点+基礎点36点=100点満点)